どじょう三昧

清流の恵みを、四季の移ろいとともに慈しむ。
宇佐の大地と水が育んだ、滋味豊かな「どじょう」を、和の伝統と匠の技で紡ぐ──
それが「どじょう三昧コース」です。

骨ごといただけるどじょうの柔らかな身、出汁にじんわり広がる旨み、そして多彩な調理法が織りなす、奥深い味わいの数々。
一皿ごとに、体が喜び、心がほどけるような、日本料理の真髄を追求しました。

日常からほんの少しだけ離れ、
五感で味わう“宇佐の清流のごちそう”を。